ワインとぶどうについて
ワインとぶどうについて ワインは色んなお酒の中でも、最も単純なメカニズムで造られています。 ぶどうは、直接アルコール発酵の原料となるブドウ糖を多く含むので、 発酵が簡単に起こります。 極端に言えば、人間の手を借りなくても...
月: 2020年1月
「山恵錦（さんけいにしき）」という酒米について
2017年に品種登録された長野県の酒造好適米「山恵錦（さんけいにしき）」。 酒米として人気の美山錦も東北、信越などの寒冷地では栽培しにくく、また稲穂は飯米に比べて丈が長いので 倒伏しやすいという欠点がありました。 後継と...