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ギフトプレゼント白ワインウッディーファームワイナリーソーヴィニヨンエフェメラル 2020 750ml

商品詳細
■　お酒データ
ワイナリーよりコメント
【ワインができるまで】
コロナ過で【あたりまえ】だった事が制限された2020年。追い打ちをかけるような7月の
豪雨は最上川を決壊させ不安のまま過ぎていった。しかし梅雨明け後には晴天に恵ま
れ、山形には一度も台風が近づくことなくVTを迎えた。たわわに実るブドウ、生活環境
の変化はあれど素晴らしい状態で私達の手の中にある。見通しの立たない世の中でも、
また皆でマスク無しで会食できる日まで貯蔵できるワインを醸すことを念頭に収穫コン
テナを満たしていった。
ソーヴィニヨンブランの代表的な香りが溌溂として陽気な柑橘類からくる【動】なら
ば、対照的な【静】のアプローチを採用した。一般的には早飲みと称される酒質では、
みんなで飲める時が何時になるか分からない場合は採用できない。当時に託した思いは
23年にリリースできると判断した。当時の思いも、行動も過ぎてしまえば段々と薄れて
いくのを感じる。ワインは静かながら、【静】のみが醸しだせる熟成香と、感情を思い
出させてくれる。

【造りについて】
2020年7月に山形を襲った線状降水帯は一級河川【最上川】を決壊させ、上山も市中心の川がオーバーフローし
冠水しました。世情も踏まえVTへの不安はますます高まる中、8月以降は晴天に恵まれ台風もなく私達は期待の
方が大きくなっていました。実は20VTはSBへの笠かけは行なわず、雨に対し無防備なままだったので無事に収
穫を行えたのはVTのお陰でした。特に熟度の高い生居畑のSBを中心に全房で搾汁し軽めのデブルバージュ後は
古樽へ移し、市販酵母と野生酵母を使い分けながら発酵管理を行いました。MLF完了後しばらくして、樽から澱
引きしプティマンサンとシャルドネをアッサンブラージュし再び樽へ戻して亜硫酸を添加しています。翌春、再
び澱引きを行い最終ブレンド後に樽へ移動し亜硫を添加しています。ワイン用ブドウの中では比較的タンパクの
多いSBは通称【ベントナイト食い】と呼ばれ、清澄するには難儀します。特に無濾過無清澄剤のウッディでは清
澄までの過程で澱引きを繰り返すことで達成しました。派手なエステルは無く穏やかですが、時間を掛けて花開
く熟成型のワインです。

商品コード : 4946317212063

価格 : 3,300円（税込）

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