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ギフトプレゼント赤ワインウッディーファームワイナリーザトライアルバッチ混醸MPC 750ml

商品詳細
■　お酒データ
ワイナリーよりコメント

【ワインができるまで】
【プティマンサンを白ワイン以外にブレンドしてみたらどうだろう。】
既に瓶詰めされたワインを並べワインメーカー同士の即興ブレンドをしながらの談義は尽きません。
黒ブドウと白ブドウの混醸自体は特に珍しい事ではありませんが、
【戦略なき戦術に勝利なし】の言葉通り、闇雲に採用するつもりはありませんでした。
先ずは如何にパワーの塊のようなプティマンサンでも黒ブドウに均等に混醸しては赤ワインとしての色素を薄め
てしまう可能性があります。黒ブドウは抽出をしながら白ブドウの高酸度・低ｐｈ・を効果的にワインへ反映さ
れるように仕込んでみました。
真っ赤に完熟したトマトの様な赤ワインからは、サクランボやイチゴの赤い果実に僅かな揮発酸がフレッシュな
印象を与えています。澱由来のロースティは香りは全体に深みを持たせています。コケモモの酸味、出汁の様な
旨味、ソフトなタンニンは滋味に溢れ飲み疲れる事なく一本をやすやすと空にしてしまうでしょう。

【造りについて】
熟度に今一つ達しなかったメルロを除梗のみ行い破砕せずにタンクへ仕込みました。発酵は野生酵母で行い緩や
かな発酵ガスを確認後にを除梗破砕したプティマンサンをメルロの上に敷き詰めました。櫂入れはせずにタンク
上部へ赤い液が染み出してきた頃合いで櫂入れを行っています。櫂入れ後は日増しにプティマンサンの果皮へワ
インの色が吸着していくのが確認できたので、すぐさまプレスを行っています。まだ残糖のある醪をタンクで発
酵完了後に古樽へ移動し翌春までは静置しました。特に還元する事はありませんでしたが、夏ごろに樽上部から
揮発酸を感じ始め亜硫酸を30ｐｐｍ添加しています。ワイナリーの気温が落ち着く9月頃に樽から出しますが、
ここでアクシデントがあり通常より樽の中にワインと澱が取り残されてしまいました。上澄みの綺麗な部分は通
常通り瓶詰めし、澱の混じるロットもＳＰ瓶へ30本程度瓶詰めしました。さて瓶詰めから一年が経ち澱の有無は
どのように変化するでしょうか。ワインを楽しみたい方は澱なしの通常ロット。ブドウ酒を楽しみたい方は澱あ
りロットを。そんな感じの味わいでした。

商品コード : 4946317202163

価格 : 2,750円（税込）

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