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白ワイン ウッディーファームワイナリー ソーヴィニヨンブラン 2020 750ml 山形 上山市
商品詳細
■ お酒データ
■ウッディーファームワイナリー
ソーヴィニヨンブラン 2020
■アルコール度数
11.5％
■タイプ
白辛口
■品種
ソーヴィニヨンブラン90％
プティマンサン10％
【ワイナリー様テクニカルシートより】
■ワインヒストリー
2020年の山形は7月に豪雨の被害を大きく受けたものの、それ以降の天気は回復しまし
た。例年よりも豊富な日照量と温度は果実の成熟を早め、苦戦する事の多い早生品種で
も十分な熟度を得られました。
さて、この年からソーヴィニョンブランは笠かけを辞めています。VTの影響が功を奏
し、健全なブドウを収穫できています。私達にとって7回目のSB仕込みは初年度の14VT
にならい、比較的ニュートラルな仕込み方を採用しています。香りを強く出すチオール
系の酵母も控え、なるべくSBの味わいに焦点を絞りたいと考えました。発酵終了後から
暫くすると、香りも味わいも平板過ぎて印象が弱くなり、頭を抱える事になりました。
そんな時、別のタンクに魅力的なワインを見つけました。そう、プティマンサンです。
トロピカルでジューシーな原酒を10％ブレンドすれば、これまでにない厚みを感じ魅力
的なワインへ変化しました。実は初めてSBと他品種のブレンドをしたVTです。瓶詰めか
ら暫くは味わいが硬く、出荷を21VTからにしましたが、ようやく馴染んできたのでリ
リース致します。
■テクニカル サプリメント
熱い日差しを十分に受けたSBは黄色に熟し、普段よりも熟度の高い果実でした。笠を掛けないせいか皮の厚み
を感じたので、あまりフェノールを抽出しないように全房プレスを採用しています。SBの香りを表現したけれ
ばスキンコンタクトはmustになりますが、香りの表現とは別のアプローチで今回は醸造を行っています。畑に
より成熟にムラがあるので、熟度ごとでプレスを変え、酵母も特徴の違うものを採用しています。最終的にSB
ブレンドを行った後、暫くするとニュートラルになりすぎる印象がありました。これまでにない程、口当たり
は滑らかに感じましたが香りは抑制的です。SBらしさの表現は香りがあって初めて分かりやすくなるな…と頭
を抱えていた所、別のタンクで醸造中だったプティマンサンから信じられない程のトロピカルフレーバーを
放っていました。これがブレンドされれば、と思いながら、これまでウッディファームのSBは100％という前
例のない状態。悩んだ末に10％程ブレンドしました。いわゆるSBらしさの表現とは違った、ウッディファーム
ならではの味わいをお楽しみください。
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| 商品コード : 4946317202071 |
| 価格 : 2,613円（税込） |
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26pt |
GMOポイントは
ショッピングモールやサービスの垣根なく
多くのネットショップや複数のサービスで
利用する事ができる共通ポイントです。
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税込22000円以上は送料無料
