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白ワインウッディーファームワイナリーシャルドネ 2020 750ml 山形上山市

商品詳細
■　お酒データ
■ウッディーファームワイナリー
シャルドネ 2020

■アルコール度数
11.4％

■タイプ
白辛口

■品種
シャルドネ87％・ピノノワール8％
ソーヴィニヨンブラン5％

【ワイナリー様テクニカルシートより】
■ワインヒストリー
2013年の創業以来、途切れずリリースしている銘柄の一つ【シャルドネ】
私達の辿ってきた変遷が一番伝わりやすいシャルドネとして毎年アップデートしていま
す。
9月の晴天が多かった2020年のシャルドネは、もう毎日が収穫日和の状態に関わる人は
高揚していました。酸度が抜けやすい品種ゆえに、20VTのような燦燦とした日が続くVT
は早めに収穫しています。
数値以上のパリッとした酸味、洋ナシや青リンゴ、パイナップルを思わせるエステル
へ、すだち等の爽やかで苦味のある風味も感じられます。抜栓直後に、ややピリッと来
る溶存ガスはそれらの清涼感を際立たせるのに役立ちます。もう少し時間が経てばバニ
ラやナッツ類も顕著に感じはじめ、構成要素の紐を解くことが容易になるでしょう。
今回のVTから、スリムボトムへ変更しています。

■テクニカルサプリメント　
現在の所(2023年)、上山市内のワイナリーは全て上山産シャルドネを手掛けています。地域の個性をとらえる
場合、またVTの個性をとらえる場合、同じ品種が望まれます。またワイナリーごとの個性を把握する場合、品
種はニュートラルな方が良いでしょう。それ故に、シャルドネのワインは重要な指標になると感じています。
私達にとって8回目の醸造になった2020年のテーマは、【レドックス】です。果汁を酸化的に扱うロット、果
汁を還元的に扱うロットをそれぞれ分けて仕込みました。例年より酸度が低い傾向にあったのでMLFを回避しな
がら、最終的にブレンドしています。それぞれ異なるタイプの香味を得られる反面、やや単調になりすぎる傾
向が熟成中に感じたので、PNとSBの混醸の樽熟成の原酒を13％ブレンドしています。ブレンド後には香りの
トーンは変わらずに、より厚みを感じやすくなり余韻の幅も増えています。今後の熟成で、もう少しエステル
が落ち着いてくると更に良くなるでしょう。

商品コード : 4946317202057

価格 : 2,420円（税込）

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連絡先： 023－633－3177 　担当：寺島

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