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赤ワインウッディーファームワイナリーカベルネソーヴィニヨン 2020 750ml 山形上山市

商品詳細
■　お酒データ
■ウッディーファームワイナリー
カベルネソーヴィニヨン2020

■アルコール度数
11.8％

■タイプ
赤辛口

■品種
カベルネ・ソーヴィニョン100％

【ワイナリー様テクニカルシートより】
■ワインヒストリー
2013年の創業以来、途切れずリリースしている銘柄の一つ【カベルネ・ソーヴィニヨン】
実は使用しているカベルネ畑はVTの度に異なります。今回の20VTは質量ともに非常に良
いカベルネが収穫できた事もあり、今まで一度もない畑の構成比率になっています。
ワイナリーのすぐ上にある北向きで傾斜の強い水上畑カベルネは、フレッシュながらグ
リーンな所がなく明るいベリーの特徴を素直に表現してくれます。須川沿いにある平地
の楢下畑はモカ、プルーンへグリーンなニュアンスが光る、どこか湿気と影を感じさせ
る味わいです。
今回は初めて水上畑を主軸にブレンドし、他の品種の要素を省くことでウッディファー
ムが考える上山カベルネの基本形になるようにイメージをしています。現在は熟成によ
るアロマは僅かです、熟成したCSの雰囲気がお好きな方は今しばらくセラーで寝かせて
ください。

■テクニカルサプリメント　
20VTは非常に良い条件でブドウが成熟し、収穫できました。ブドウは畑でランク分けされ、上位ランクのカベ
ルネは畑ごとで醸されました。発酵条件は、どのキュベも初期の低温浸漬、ルモンタージュ、櫂入れ、と同じ
ように行い、発酵温度も27～31℃付近を最高温度にしています。畑によって酵母を別けて仕込みましたが、良
いVTであれば差は見分け辛いようです。
約1年間の樽熟後にブレンドトライアルを行いましたが、意外とシンプルに決定しています。これはレギュラー
のカベルネとして幅広い層の飲み手に親しまれるように、【柔和さ】を念頭に決めました。これより上位クラ
スのカベルネには【重厚感や荘厳さ】を感じさせるものとして構成し、同じカベルネと言えど様々な味わいで
今後はリリースします。水上畑【55％】、楢下畑【37％】、生居畑【8％】

商品コード : 4946317202064

価格 : 3,630円（税込）

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