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スパークリングワインウッディーファームワイナリーザトライアルバッチペットナットイエット 2022 750ml クール便山形上山市

ワインデータ
■　ワインについて
■ウッディーファームワイナリー
The Trial Batch Pet Nat Yet 22

■アルコール度数
11.7％

■タイプ
白辛口

■品種
アルバリーニョ

【ワイナリー様テクニカルシートより】
■ワインヒストリー
2以上のアルバリーニョ畑があるウッディファーム。22VTは飛躍的な増産体制が整いました。8トンを越える
収穫量となった今、当然ながら様々なスタイルに挑戦できる過渡期と捉えて微発泡ワインを醸造しました。あ
の品種の持つ香りと、炭酸が合わないわけがない！っと誰もが思う事でしょう。
さてアルバリーニョの個性を活かしながら、飲み心地のいいワインへなるように瓶詰めのタイミングを慎重に
判断し、瓶の中で再発酵させるように促しています。
また非常に低いｐｈと果実の健全さから、亜硫酸の使用はプレス時のみと判断しワインを信じる事にしまし
た。
2023.1時点では、すりおろしリンゴや桃、ややジンジャー風味にヨーグルトが僅かに。まだまだ変化の最中に
ある味わいながら、先行試飲では上々の評判でした。極端に少ない亜硫酸添加なのに透明瓶ですので、品質の
劣化を避けるために寒い時期に発売しますが、このワインの飲みごろは【まだまだ先】。このスタイルの完成
形も【まだまだ先】。

■テクニカルサプリメント　
10月中旬に収穫されているにも関わらず、熟度はまだ足りない区画もありました。酸味が気になる区画のアル
バリーニョを使用し、あまり見かけないアルバ100％のペティアンの醸造を採用しています。長短を整理すれば
ペティアンの方が製造にかかる期間と負担は少なく市場へ早くアプローチできるメリットと、課題は均質性と
香りの保持でしょうか。澱がらみで瓶詰めされた際の香りや食感をイメージしながら、なるべく澱を含まない
ように瓶詰めしています。均質性の担保の仕方は…。まぁ企業秘密という事で。さて、味わいですが酸度が強
い区画を使用したのもあって微発泡とのバランスも良いです。香りはまだまだ変化の最中で、固定されてくる
のは来年の春ごろでしょうか。アルバリーニョの香りの鮮烈さを活かしながら発泡を有したワインには本格的
なビン内二次か、それともチャコリの様な極微炭酸スタイルか。今後も課題は尽きる事がありません。

商品コード : 4946317020231

価格 : 3,300円（税込）

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