トップ > ワイン > ウッディーファーム&ワイナリー > 4月11頃発送 赤ワイン ウッディーファームワイナリー パーシャルレッド 2020 750ml GI YAMAGATA gi yamagata GI山形 山形ワイン 日本ワイン 国産ワイン 山形県産
4月11頃発送 赤ワイン ウッディーファームワイナリー パーシャルレッド 2020 750ml GI YAMAGATA gi yamagata GI山形 山形ワイン 日本ワイン 国産ワイン 山形県産
商品説明 ■ ワインデータ 【ワイナリーより】
皆さんは、ピノ・ノワールという品種にどのような、印象をお持ちでしょうか?
繊細な品種という印象を持っている方も多いのではないかと思います。
その繊細さ故に、長期間の醸しをしてしまうと圧し潰されてしまったような
印象を受けることもありました。
そこで醸しの期間を短くとって軽やかなワインに仕上げることで
その繊細さを美しく表現できないかと考えました。
結果としてワインはフランボワーズやキルシュのような香
りと樽由来のモンブランやローストしたような香りの、
仄かな甘味とのびのある美しい酸の調和したスタイルとなりました。
赤ワインとロゼワインの境界のような、ピノ・ノワールのもう一つの可能性を皆様に感
じてもらえるのではいでしょうか?
【ワイナリーより、造りについて】
サイドレスハウスに1列だけ植栽されたスイス系クローンの約500を、
2020年からチームに加わったワインメーカー白井飛鳥に醸造コンセプトを任せた。
他のクローンとは異なり、果粒が大きい故に果汁の割合が高い傾
向を逆手に取った醸造技法を採用した模様。
幅の広いローラーで除梗破砕後、非サッカロマイセスの市販酵母を添加。
その後にサッカロマイセスの市販酵母を添加する二段階の微生物操作を経て、
仕込みから5日目にプレスを行った。
残糖のある果汁を古樽へ移動し、低温でゆっくりと発酵管理を行った。
部分的な赤ワイン製法という意味から、【Partial RED】は生まれている。
その後、何回かの澱引きを経たのちにブレンドの最終局面を迎えた。
ピノは色の付いた白ワインのようで、通常の赤ワインよりも“足が速い”…
その為、早めに瓶詰めを行うという判断。
基本の味を更に引き立たせるように、赤ワインとして醸造していた原酒を約17%ブレンドし、
最後に亜硫酸を15ppm添加した。ワインに含まれる亜硫酸の合計した量は33ppm。
期待のワインメーカーのナチュラルな笑みが零れた
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商品コード : 4946317202026 |
価格 : 2,420円(税込) |
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24pt |
GMOポイントは ショッピングモールやサービスの垣根なく 多くのネットショップや複数のサービスで 利用する事ができる共通ポイントです。
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