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スパークリングワイン ウッディーファームワイナリー マスカット SP 2020 山形県 上山市 yamagata GI山形 日本ワイン 国産ワイン
商品詳細ワイナリー様より
■ Wine story
掟破りである。
私達はヨーロッパ品種の栽培と醸造に拘り、これまで進んできた。
鉄の掟を破ってまで醸造したのは、食用ブドウのメジャー品種【シャインマスカット】。
ウッディファームにとって、これまでドライフルーツの看板を背負ってきた品種は、
2020年の大豊作とコロナ過による生産調整で喜びと悲しみの板挟みになってしまった。
捨てるという選択肢が出来るはずもなく、醸造してみようと決心したのは自然な流れでしょう。
同様のマスカット系品種のワインを研究し、発泡したワイン醸造へ活路を感じた。
途中何回も天を仰ぎたくなるような事態が発生し、改めてワイン用品種の偉大さを
感じずにはいられない。シャルドネの力を借りながら、ワインとしての体裁はますます整ってきた…。
むしろ普段よりも断然華やいでいる。良い。これがマスカットの血。
旨いけど…最初で最後。つまりコロナよ、さらば。
■ Technical Supplements
12月に入り気温も仕事量もクールダウンの頃合いでシャインマスカットの為の醸造を行った。
大きく固い実は、除梗破砕機をすり抜け、破砕されない。
ならばと800Lタンクにブドウと人が入り足踏みしたが、量が増えてくると実がすり抜けた。
それならと、プレス機の受け皿に広げて、足踏みしたが…ついに全量潰れる事はなかった。
プレス機の圧力は空しく、果汁ではなく果肉が滴り落ちてきた。アロエ入りジュースの様な
果汁はポンプを詰まらせ、目の前で起きている事が信じられない。発酵終了後の大量の
おからの様な固形の澱をみて、禁断のブドウに手を出した事を確信した。
唯一、鮮烈な香りだけが私達の心を慰めてくれながら。それだけでは酸度が低くバランス
が悪いので、シャルドネ2020をブレンドして瓶内二次発酵へ。澱の香りが邪魔しないように、
ジャイロパレットで瓶を立て澱の設置面積を少なくした状態で1年ほどでデコルジュマンを行った。
ドサージュは同じワインで行い、甘さの調整は行っていない。最初で最後の特別醸造のスパークリングです。
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| 商品コード : 4946317020194 |
| 価格 : 2,750円（税込） |
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27pt |
GMOポイントは
ショッピングモールやサービスの垣根なく
多くのネットショップや複数のサービスで
利用する事ができる共通ポイントです。
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27pt |
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税込22000円以上は送料無料
