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スパークリングワインウッディーファームワイナリープライベートリザーブブリュットナチュール 2015 山形県上山市 yamagata GI山形日本ワイン国産ワイン

商品詳細ワイナリー様より
■　Wine story
6年以上を澱と一緒に熟成したワインです。
スパークリングの醸造は工芸品に近い印象があります。
様々な原酒から組み立ててベースワインを造る所から、
どのようにして数年先を予測するのか…
結果がわかるまでの時間を考えると途方もない作業です。
設計は当時の醸造責任者のものです。
私は最も近くで見ていましたが、6年後の今の香りを
想像だにしませんでした。
このVT特有のセパージュです。
一つ見かけない品種があると思いますが、
恐らくこの品種が中々いい仕事をしていると思います。
これ以外のBRUT NATUREには感じない要素です。
蜂蜜にパイナップルの甘露な芳香、イーストの印象も
控えめに感じます。完熟したフルーツに焦点を置いた、
渾身の設計図に改めて畏敬の念を覚える他ありません。

■　Technical Supplements
2015年産のブリュットの醸造はイレギュラーが多かった
13～14VTと違い、標準を定めて行った初のVTです。
全て同じ時期に収穫し、全種類を一緒に全房プレスしました。
混醸スタイルで果汁を取得し、ステンレスタンクで温度コント
ロールせずに発酵を行っています。
当時の醸造責任者とスティルの状態で抜群に良かった
事を記憶しています。自然な清澄の後、瓶内二次発酵
へ移ってからは待つこと6年。この間、環境も人間も様々
な変化を経験しました。ワインにとっての6年はどんな
変化になったのでしょうか。デコルジュマンをすると、
ワイン醸造に転身した6年前の自分と話が出来たよう
で感慨深いものがありました。
その後さらに1年休ませ満を持して出荷です。

商品コード : 4946317020170

価格 : 5,500円（税込）

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