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トップ > ワイン > ぶどうの品種で選ぶ > シャルドネ > 白ワイン高畠ワイナリー 2020 高畠シャルドネ樽発酵ナイトハーベスト山形 750ml GI YAMAGATA gi yamagata GI山形山形ワイン日本ワイン国産ワイン山形県産

白ワイン高畠ワイナリー 2020 高畠シャルドネ樽発酵ナイトハーベスト山形 750ml GI YAMAGATA gi yamagata GI山形山形ワイン日本ワイン国産ワイン山形県産

妥協を許さない造り

商品詳細
■　お酒データ
【ワイナリー様からの情報より】
ブルゴーニュ地方のムルソーやモンラッシェなど、
高級白ワイン原料ブドウで知られるシャルドネですが、
日本におけるシャルドネの最大の栽培地が、
高畠町であることはあまり知られていません。

当ワイナリーでは大地の恵みを最大限に享受できるよう
垣根仕立て、露地栽培の自社圃場にて、2020年10月17日、
午前2:00から夜間収穫「ナイトハーベスト」を敢行。

夜明け前の温度は極めて低く、ブドウの房は凜と締まり
風味はより一層増していきます。
収穫したブドウは数日間、果実専用の冷蔵庫で冷却し後、
ワイナリーでの仕込み作業に取りかかります。

これらのブドウは果皮からフレーバーを抽出する
スキンコンタクト、フレンチオーク樽内での醗酵、マ
ロラクティック醗酵、シュールリーを経て世に送り出されます。

グレープフルーツや桃、パイナップルのアロマに、トースト、
バニラやナッツのニュアンス。非常に柔らかく繊細な口当たりから、
しなやかな酸と果実の風味が広がりエレガントな印象。
フラッグシップの名にふさわしい白ワインとなっております。

熟度の高いシャルドネを、複数の異なる醸造技法を使うことで、
味わいに奥行き感と複雑性を与え、さらにシュールリーを行い、
念入りなバトナージュ（滓撹拌作業）と併せることでワインに厚みを与えました。
2020年は天候に恵まれ、高品質で高い糖度の葡萄を収穫することができました。
樽や酵母との相性を考慮し味わいに反映させました。
過去のヴィンテージを上回る深い味わいのエレガントなワインです。

【味わい】
外観は透き通るようなグリーンイエロー。グレープフルーツや桃、パイナップルのアロマに、
トースト、バニラやナッツのニュアンス。
非常に柔らかく繊細な口当たりから、しなやかな酸と果実の風味が広がりエレガントな印象。
多様な風味が重なり複雑さが感じられます。

【食事との相性】
・米沢牛のしゃぶしゃぶ（ゴマダレ）　・ロブスターのグリル　ソースアメリケーヌ
・かにすき

商品コード : 4920205511803

価格 : 5,500円（税込）

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