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米鶴スパークリング 750ml 山形の日本酒帰省暮

ワイングラスでおいしい日本酒アワード2019金賞受賞酒

■　お酒データ
原材料：米、米こうじ
原料米：出羽の里100％
日本酒度： -9～-12
精米歩合：65%
酸度：1.4～1.7
アルコール度：9度
使用酵母：TY２４・２４０８

■　杜氏より
発泡酒は甘さを残してアルコールもある程度出さなくては
ならないので、もろみの管理に大吟醸よりも気を使いました。

もろみが未熟だとヨーグルト様の香りが出やすいので、
もろみの後半は品温を5℃まで下げてゆっくりと発酵させます。

炭酸ガスの注入は、ガス圧を自分の口で確認しながら行いました。

ガスが入っているため、酒を－2℃まで下げ、瓶詰めは手作業、
殺菌はビン燗で非常に手間が掛かっています。

色々な発泡日本酒が出ていますがこのスパークリングは別物です。
山形発のはじけるお酒を是非味わってください。

商品コード : 4951046083785

価格 : 1,799円（税込）

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